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酒店厨房设备工程布局提高酒店运营效率

2019-7-11    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  酒店厨房设备工程布局提高酒店运营效率

  酒店厨房设备的良好布置,可以使厨房工作顺利、高效,大大提高操作效率。根据金旺厨具的介绍,不同的酒店需要不同的厨房项目,所以酒店厨房的设计是不同的,但酒店厨房设备的总体布置原则是相同的:必须按照原材料的工艺流程顺序进行设置。从原料到产品再到成熟,即保证工作效率,满足人性化设计。

  商用厨房设备

  1、按酒店厨房工程工艺布局

  在设计中,需要考虑人员的动作,操作动作和后勤顺序。根据工作流程,降低了无效劳动力,物流被煮熟和分离,洁污被分开。

  2.第二步。清洁卫生环境。

  应考虑厨房设备的布局,以便于清洁和维修,并应在燃气设备之间留出0.3米的距离。设备卸完后,在死角上填板,防止在使用过程中留下健康死角。

  3,酒店厨房项目位置合理

  同类酒店的厨房设备及相关设备应尽可能合理匹配、组合,便于协调配合,合理使用。如需将排烟设备设置在一起,便于排烟罩集中排烟;同一种炉具应按炉具、汤炉、炖锅等类型布置,分类排放,以配合切割过程。

  4、酒店厨房工程需要保持距离

  一些酒店厨房项目需要交错并打开一定距离。酒店厨房设备应分开,原料烹饪设备应分开;需要打开门的设备应留有开口空间;不能放在靠近炉子的一侧,如冰柜,保鲜工作台和其他制冷设备;游泳池不能靠近水面以防潮。
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