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厨房设备管理制度

2019-4-3    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  厨房设备管理制度
  
  设施设备管理:
  
  特殊人员使用羊肉机、冰箱、蒸米车、面机等厨房设备;
  
  掌握正确使用自己使用的设备;
  
  未经厨师同意,不得使用厨房设备
  
  下班后,厨师应安排专人检查厨房所有设备及电源供应,以确保在离开厨房及锁上厨房门前万无一失;
  
  如果你发现了隐患,你应该及时向厨师报告并及时修复。
  
  工具和用具的管理:
  
  厨房工具和产品,如厨房刀具,蔬菜刀具,工作台,餐具,蔬菜筐等。必须管理所有工具和器具,确保所有工具和人员负责,管理事物,每个人都有财产管
  
  必须始终确保工具和器具的卫生和完整性。
  
  所有人员必须掌握厨房工具和正常使用的生产设备;
  
  定期检查厨房工具和用具,如果工具和器具有缺口或损坏,厨房工作人员应平分补偿金,或由负责人赔偿;

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