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员工餐厅厨房设备选购的种类及品项有那些?

2018-4-3    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

      厨具厂为各类餐厅配置的商用厨房设备是不一样的,具体该如何配置厨房设备要取决于就餐人数多少,是用大炒炉还是小炒炉等,那么,一下为大家分析员工餐厅等集体餐厅是如何配置厨具设备的:

a.厨区设备:
1.
热食调理区-中式鼓风大炒炉。快速炉。自动进水式鼓风蒸炉或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽锅炉)。矮汤炉.蒸汽式双层锅(搭配蒸汽锅炉).油炸炉.电烤炉.旋风烤箱.多功能蒸烤箱.煎板炉.煮饭锅/或自动煮饭设备。五味配料台车。

2.面食调理区-煮面机.高汤炉。双口炉.自动进水式鼓风蒸炉或蒸汽式蒸台(搭配蒸汽锅炉)。作业调理台.工作台下冰箱.水槽.卤味锅.卤味台.海产炉.置物架。


3.
沾板配菜处理区-配菜工作台下冰箱.水槽。作业台上方置物架.配菜盘置放台架.微波炉.切肉机.绞肉机。搅拌机.打汁机.切菜机.立式冷藏冰箱.立式冷冻冰箱。


4.中央作业排菜台(打火台)-三层工作台。双层工作台.水槽。碗盘保温柜.作业台上置物架。保温饭锅台。


5.
准备区-组合式冷冻库/冷藏库.立式冷藏冰箱。立式冷冻冰箱.鱼肉处理槽台。蔬果处理槽台.四层置物架。壁架。制冰机. 生饮水净水系统.工作台.开水机.冰水机。推车等。


6.
污餐具清洗区-残渣清理作业台.分类浸泡水槽。自动洗碗机.干净碗盘整理工作台.碗盘架。热水器或热水锅炉。排汽罩.排汽风车风管。污餐具回收车。


7.
排油烟设备-滤网式排烟罩。水洗式排烟罩.排烟风车。水洗式排烟风车。排烟风管.油烟静电环保处理机.油脂截留器
8.
不锈钢水沟.水沟盖。油脂截留滤渣槽。


9.
烟罩内简易消防灭火控制系统(需符合最新消防法规)。


10.
瓦斯表.瓦斯自动遮断阀.瓦斯自动遮断控制箱。瓦斯侦测器。侦烟器。地震传感器。


b.
配膳区设备:保温配膳台/防尘罩.冷熟食配膳台/防尘罩.素食配膳台/防尘罩.蒸食配膳台/防尘罩。炖品台.保温饭锅台。保温汤台.碗盘保温台柜。备品保温车。


c.
吧台区设备:饮料冰箱.水果冰箱.甜点冰箱。果汁机.开水机。咖啡机.蛋糕柜.洗杯机。水槽.工作台.制冰机.生饮水净水器。自动贩卖机等。

     

       一般情况可根据以上提供的基本数据进行配置。

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